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     如何通過空氣溫度和濕度控制稻谷品質(zhì)呢？這就涉及到稻谷的增濕過程，稻谷的增濕過程可分為兩個(gè)階段：1)水蒸氣吸附到稻谷籽粒有效表面(包括直接吸附在谷物外層的水汽和擴(kuò)散到谷粒內(nèi)部吸附的水汽)；2)稻谷籽粒內(nèi)有效表面吸附的水汽在毛細(xì)管中過飽和凝結(jié)。故空氣溫度和濕度對(duì)稻谷增濕過程的影響可按稻谷籽粒空間結(jié)構(gòu)由外及里分兩部分討論，稻谷表面邊界層發(fā)生的增濕現(xiàn)象對(duì)應(yīng)著稻谷籽粒表面的吸濕階段，稻谷籽粒內(nèi)部發(fā)生的增濕現(xiàn)象對(duì)應(yīng)著水分在谷粒內(nèi)部的傳遞階段。其中空氣中溫濕度的影響，可以通過人工氣候箱來測定。

     稻谷表面邊界層的增濕:多分子層吸附理論認(rèn)為，稻殼表面邊界發(fā)生的增濕現(xiàn)象的本質(zhì)是水蒸氣分子在分子間的力以及氫鍵作用下在外層邊界發(fā)生單分子層或多分子層的吸附。氫鍵的本質(zhì)尚沒有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，且單分子層或多分子層的吸附中氫鍵的作用不及分子間的力的作用，故可認(rèn)為空氣溫度和濕度對(duì)稻殼表面邊界的吸濕的影響只取決于空氣溫度和濕度對(duì)分子間的力——范德華力的大小。其中空氣中溫度和濕度，是通過智能人工氣候箱測定，智能人工氣候箱不但可以測定溫度、濕度，另外還可以同時(shí)測定光照度，是一款多功能的培養(yǎng)箱。

     稻谷籽粒內(nèi)部的增濕：在局部熱力學(xué)平衡條件下，根據(jù)稻谷籽粒中水分的存在方式，兼顧谷物安全儲(chǔ)藏需要，增濕過程中液態(tài)水應(yīng)處于滴狀，故其濕分傳輸機(jī)制主要依靠水汽擴(kuò)散和處于滴狀的液態(tài)水的毛細(xì)抽吸，用Luikov唯象理論描述谷粒內(nèi)部水分輸送過程的驅(qū)動(dòng)。增濕過程中谷粒的溫度一般較低且環(huán)境相對(duì)濕度通常很高，故空氣中不凝性氣體組分的作用不明顯，氣相壓力梯度產(chǎn)生的氣相和液相流動(dòng)及蒸發(fā)/冷凝機(jī)制可忽略；溫度變化影響的是水汽的密度和水的表面張力及黏滯性，增濕過程一般環(huán)境溫度低且谷粒尺寸小，形成的溫度梯度對(duì)水分輸送過程的影響遠(yuǎn)不及水分梯度，故忽略總壓力梯度和溫度梯度對(duì)增濕過程的影響。