標(biāo)準(zhǔn)粉有哪些營養(yǎng)價值？
來源： http://m.52lvi.cn 類別：行業(yè)資訊 更新時間：2015-08-28 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】
生活水平的提高使人們對小麥粉的需求從標(biāo)準(zhǔn)粉、特二粉盲目轉(zhuǎn)向了特一粉、特精粉以至高精粉，從色澤口感上講這些精粉吃起來雖然可口，而其營養(yǎng)價值則不如標(biāo)準(zhǔn)粉。
我們知道，小麥粒中的營養(yǎng)素不是均勻分布的，最外層的谷皮成分主要是粗纖維， 第二層薄的谷膜主要由蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)組成。第三層谷體約占麥粒的80% , 但主要成分是淀粉。在谷體的一端有胚芽，它在谷粒上所占的比例很小，但含有很重要的維生素B1、維生素B2 、煙酸和維生素E，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。
小麥制粉加工時，碾去的主要是谷皮、谷膜和谷胚。適當(dāng)?shù)哪肽ゼ庸�，去掉一部分由粗纖維組成的谷皮，使糧食味道可口和容易消化是必要的。但生產(chǎn)精制粉時，過多的碾磨谷皮、谷膜和谷胚會造成大量營養(yǎng)素的損失，如標(biāo)準(zhǔn)粉中維生素B的含量相當(dāng)于精制粉的2倍。
微信掃一掃，獲取更多專業(yè)信息
【中國糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，且不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請在30日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關(guān)新聞
熱門產(chǎn)品