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在食品的生產(chǎn)中，直鏈淀粉一般是作為食品添加劑或者增稠劑來使用的，因此直鏈淀粉價(jià)格一般也是根據(jù)市場來決定的，不能簡單的用多少錢來確定，但是可以確定的是，隨著社會(huì)的發(fā)展，直鏈淀粉在行業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。

直鏈淀粉是淀粉中廣泛存在的一種物質(zhì)，天然淀粉中直鏈淀粉能占到20%～30%。從直鏈淀粉的特點(diǎn)上來看，其具有其他產(chǎn)品無法比擬的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

1.直鏈淀粉糊化溫度較高，糯淀粉為73℃，而直鏈淀粉為81.35℃；

2.直鏈淀粉的成膜性和強(qiáng)度很好，粘附性和穩(wěn)定性較支鏈淀粉差；

3.直鏈淀粉具有抗?jié)櫭浶�，水溶性較差，不溶于脂肪；

4.直鏈淀粉具有近似纖維的性能，用直鏈淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韌性、抗張強(qiáng)度和水不溶性，可應(yīng)用于密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產(chǎn)。

5.直鏈淀粉不產(chǎn)生胰島素抗性；

當(dāng)然，直鏈淀粉的特點(diǎn)遠(yuǎn)不止如此，更多的特點(diǎn)還有待發(fā)現(xiàn)，目前測定糧食中直鏈淀粉含量的儀器是直鏈淀粉含量分析儀，通過它的檢測，可以幫助選擇和培育高直鏈淀粉作物，從而將其應(yīng)用于更多的行業(yè)，造福于社會(huì)。