面團(tuán)拉伸儀在使用過程中有哪些事項(xiàng)需要引起注意？
來源： 托普云農(nóng) 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時間：2019-04-09 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】
小麥?zhǔn)俏覈饕募Z食作物之一，無論我們身處北方還是南方，都能夠經(jīng)常遲到小麥粉制成的面條、面包等食品。不過由于所處的環(huán)境不同，各地區(qū)的小麥本身的特性也就不一樣。當(dāng)然，小麥粉的品質(zhì)就會有所差別，所制作出的食品無論是外觀還是口感都有所不同。因此，許多小麥粉生產(chǎn)加工企業(yè)都會利用面團(tuán)拉伸儀在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)對小麥粉的物理特性進(jìn)行檢測，從而為判斷其用途和品質(zhì)提供參考。
托普云農(nóng)研發(fā)的HZL-350面團(tuán)拉伸儀是由杠桿系統(tǒng)、拉伸裝置、測力裝置、控溫裝置等部分組成的計(jì)算機(jī)控制的測定系統(tǒng)，小麥粉在粉質(zhì)儀中加鹽水揉和成面團(tuán)后，在拉伸儀中揉球、搓條、恒溫醒面，然后將裝有面團(tuán)的夾具置于測量系統(tǒng)托架上，牽拉桿和拉面鉤以固定速度向下移動，用拉伸鉤拉伸面團(tuán)，面團(tuán)受拉力作用產(chǎn)生形變直至拉斷，計(jì)算機(jī)自動將面團(tuán)受力產(chǎn)生的抗拉伸力和拉伸變化情況記錄下來，從所得拉伸曲線評價面團(tuán)的抗拉伸阻力和延伸度等性能。
在進(jìn)行面團(tuán)拉伸的實(shí)驗(yàn)中，有些問題還是需要人員引起注意，比如對面團(tuán)拉伸儀要定期進(jìn)行校準(zhǔn)；在取面、揉圓、搓條過程中盡量不要對面團(tuán)進(jìn)行拉扯、揉捏，保證面團(tuán)的原始性，面團(tuán)在室溫下暴露的時間盡可能短；要保證操作過程中的溫度等。
【中國糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，且不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關(guān)新聞
熱門產(chǎn)品