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主要糧油產(chǎn)品簡(jiǎn)介(上)

來(lái)源: http://m.52lvi.cn  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2005-04-16  閱讀
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稻谷和大米

稻米是亞洲各國(guó)人民的主要食糧,我國(guó)有近2/3的人口以大米為主食。稻谷加工以后,除成品大米作為主食外,其副產(chǎn)品的用途也很廣泛。如米糠是家畜的精飼料,也可用來(lái)釀酒、榨油,還可提制健腦磷素和維生素等藥物。谷殼可制裝飾板、隔音板等建筑材料,也可提取多種化工原料,在綜合利用上具有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

小麥和面粉

小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹魇,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。小麥粉富含面筋質(zhì),可以制作松軟多孔、易于消化的饅頭、面包、餅干和多種糕點(diǎn),是食品工業(yè)的主要原料。小麥的副產(chǎn)品麥麩是優(yōu)良的精飼料,還可以充當(dāng)培養(yǎng)植物菌種的輔料。

玉米和玉米粉

玉米是部分國(guó)家的主食,也是我國(guó)北方和西南山區(qū)及其它旱谷地區(qū)人民的主要糧食之一。玉米還是良好的精飼料。100公斤玉米能折135個(gè)飼料單位,相當(dāng)燕麥135公斤,高梁120公斤或大麥130公斤。其綠色莖葉也是極好的青飼料和青貯飼料。在工業(yè)上玉米用途也很廣泛?梢灾谱鞯矸邸⒎劢z、酒精、糖漿、葡萄糖、醋酸、丙酮等;玉米胚含脂肪多,可以榨油,油餅可以釀酒,制飴糖等;玉米的穗軸可制造電木、漆布、人造軟木塞、人造纖維和提取糠醛。因此,玉米對(duì)滿足人們生活需要,發(fā)展畜牧業(yè)和輕工業(yè)都有很重要的作用。

大豆和豆油

大豆是糧油兼用作物。它富含蛋白質(zhì)和脂肪,我國(guó)北方用摻豆雜合面作主食,大豆制品如豆腐、千張、豆?jié){、大醬、醬油等,是我國(guó)和東南亞廣大地區(qū)的傳統(tǒng)副食品。用大豆榨油,油質(zhì)好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是優(yōu)質(zhì)食用油。除食用外,大豆在工業(yè)上的用途也很廣泛。大豆油是生產(chǎn)肥皂、甘油、硬化油、脂肪酸、防水劑、油漆、潤(rùn)滑油等的重要原料,并可制造人造奶油。脫脂后的豆餅可造紙,作涂料,人造纖維,制造塑料,提取高蛋白等。另外,大豆及其加工副產(chǎn)品如豆餅、豆渣等是優(yōu)良的精飼料,也是生產(chǎn)配合飼料最廉價(jià)的蛋白質(zhì)資源。大豆榨油后留下的油餅也是牲畜的飼料。近年來(lái),利用脫脂大豆制作食用脫脂豆粉,提煉濃縮蛋白和離析蛋白,用以制造人造肉、點(diǎn)心、餅干等高蛋白食品,以預(yù)防肉食過(guò)多引起的心臟病和肥胖癥。

花生和花生油

花生是我國(guó)主要的油料作物之一;ㄉ蕛(nèi)含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì),其含油率高達(dá)50%左右,比大豆高一倍多;ㄉブ频挠蜌馕肚逑悖瑹o(wú)異味,是廣大人民喜愛的食用油之一。花生油還可以作為橄欖油的代用品,生產(chǎn)人造奶油,并在紡織、印染、造紙、農(nóng)藥等工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。

花生除用以榨油外,還是一種深受人們歡迎的干果。它可以炸、炒、煮食,還可加工成花生酥、花生醬及各色各樣的糖果點(diǎn)心。

花生還是一種重要的中藥。《本草綱目拾遺》記載:花生有悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止瘧等功效。特別是花生仁的種衣,對(duì)治療各種出血性疾病有卓效。

花生加工后的餅粕,蛋白質(zhì)含量高,并有良好的消化率,是家畜家禽極好的精飼料,同時(shí)也是一種優(yōu)質(zhì)肥料。

油菜籽和菜籽油

油菜籽含油量高,是我國(guó)食用油的主要來(lái)源之一。菜油除食用外,在工業(yè)上用途很廣,可以制造肥皂、油墨、油漆、潤(rùn)滑油等。在醫(yī)藥上也有廣泛應(yīng)用。含芥酸低的菜油還可以制造人造奶油等食品。菜籽餅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不含芥子甙的菜餅是禽畜的精飼料。目前我國(guó)主要作肥料使用,是農(nóng)業(yè)上的重要有機(jī)肥料之一。此外,油菜還是很好的蜜源作物。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://m.52lvi.cn

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