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我國糧食市場的第一次變革是以大豆消費量進口量猛增為標(biāo)志，去年大豆進口量5480萬噸，這個數(shù)字在十年前根本無法預(yù)料。大豆進口猛增說明，國內(nèi)食品消費結(jié)構(gòu)升級，糧食消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變革。他認(rèn)為，在滿足糧食消費需求的前提下，糧食供給應(yīng)該不僅在數(shù)量上，而且在結(jié)構(gòu)上，實現(xiàn)與消費的同步增長。

 玉米是糧食作物中用途最廣、可開發(fā)產(chǎn)品最多、用量最大的工業(yè)原料。2000年至2010年的十年間，我國玉米總產(chǎn)量累計增長67.22％，年均增長5.28％。過去5年玉米淀粉的復(fù)合增長率超過12％，玉米酒精的復(fù)合增長率達到4.6％。玉米供給與需求依然處于緊平衡狀態(tài)。尚強民認(rèn)為，以玉米消費快速增長為標(biāo)志的國內(nèi)糧食市場趨勢已經(jīng)出現(xiàn)，正引發(fā)糧食市場的第二次變革。