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大豆是含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，是營養(yǎng)豐富的食品，它含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，粗蛋白含量高達(dá)40%而粗脂肪含量大概在20%左右。是重要的食用油來源。大豆最常用來做各種豆制品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。大豆加工之后，也可以成為醬油或腐乳。歐美現(xiàn)代也開始吃豆腐，但是一般用來代替奶制品。

大豆種子的脂肪含量是決定其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，也直接影響到大豆的價格。測定脂肪含量的方法有很多，其中最傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)測定方法是索氏抽提法，但該方法操作時費(fèi)力還不能滿足快速測定的要求。脂肪測定儀比傳統(tǒng)的索氏抽提法更加快捷安全，操作簡單大方，經(jīng)濟(jì)可靠，已成為大豆脂肪測定的一種重要儀器。

但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們越發(fā)不滿足于大豆中20%的粗脂肪，人們紛紛開始尋找能夠提高大豆中粗脂肪含量的方法。此時，粗脂肪含量的測定變得尤為重要。目前，測定大豆中粗脂肪的含量有很多中方法，如儀器法：用脂肪測定儀。還有種測量大豆含油量的方法，即化學(xué)測定法。影響大豆種子脂肪測定的重要因素是溫度和時間。我們測定時，應(yīng)該對樣品在不同的溫度和時間下進(jìn)行檢測，檢測多種數(shù)據(jù)，再進(jìn)行數(shù)理統(tǒng)計分析。

用儀器測量大豆總粗脂肪的含量也有較廣泛的應(yīng)用，因為它的快速簡單。SZF-06脂肪測定儀是電熱板加熱，速度快，自動回收, 加熱勻均自動回收，包含浸泡和抽提過程，縮短工作時間。儀器全部采用玻璃磨口接合，避免乙醚泄漏問題。