鮮食大豆的栽培要點(diǎn)及采收技術(shù)
來源： http://m.52lvi.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2013-01-31 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 大豆，其營養(yǎng)比較豐富，曾經(jīng)流傳一個(gè)說法，假如青少年發(fā)育時(shí)期身高沒有跟上，可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些大豆和雞蛋，可見其富含很多人類生長必須的物質(zhì)，也就促使了人們在農(nóng)業(yè)種植中加大對大豆的種植范圍，下面小編著重從鮮食大豆為大家講解一下大豆的栽培要點(diǎn)及采收技術(shù)。
鮮食大豆的概念、營養(yǎng)價(jià)值鮮食大豆俗稱毛豆，是指在大豆鼓粒后期、籽粒飽滿而莢殼和籽粒均呈翠綠時(shí)采摘食用的大豆鮮莢。其富含蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵和維生素B1、B2，且淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖的含量比普通大豆高，經(jīng)過脂肪測定儀和纖維測定儀測定該類大豆，其脂肪、粗纖維含量均較低低。是城鄉(xiāng)居民喜愛的優(yōu)質(zhì)蔬菜。其種植面積大幅度增加，經(jīng)濟(jì)效益明顯。形成了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的良好發(fā)展勢頭。無論面向國內(nèi)消費(fèi)市場和周邊各國，吉林省發(fā)展鮮食大豆產(chǎn)業(yè)都具有較為廣闊的市場前景。
一、鮮食大豆的栽培要點(diǎn)：
1土壤及選種條件：應(yīng)選擇地勢平坦，土壤結(jié)構(gòu)良好，旱澇不怕的地塊，要求耕層深厚、疏松、微酸性的沙質(zhì)壤土，種植避免重茬、迎茬地塊。對種子進(jìn)行精選。鮮食大豆的食用品質(zhì)和外觀品質(zhì)（商品性）是衡量品種優(yōu)劣和能否獲得較高經(jīng)濟(jì)效益的主要因素。鮮食大豆須具有易煮易酥，食之鮮糯，鮮莢外觀翠綠，莢大粒壯，粒莢比例高，適宜加工等特性。目前我省鮮食大豆品種多樣化，無主栽品種。
2特征特性：大豆性喜暖，種子在10～12℃開始發(fā)芽，以15～20℃最適，生長適溫20～25℃，開花結(jié)莢期適溫20～28℃，低溫下結(jié)莢延遲，低于14℃不能開花，溫度過高植株則提前結(jié)束生長。種子發(fā)芽要求較多水分，開花期要求土壤含水量在70％～80％，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15％，而開花結(jié)莢期占總吸肥量的80％以上。
3采用分期播種和設(shè)施栽培，合理確定上市時(shí)間：根據(jù)品種生育期長短，采用相應(yīng)的栽培措施，提前或延遲播種時(shí)間，錯(cuò)開鮮食大豆成熟上市期，占領(lǐng)市場空檔，以期獲得較理想的價(jià)格。采用設(shè)施栽培并選用早熟品種，鮮食大豆的播種期最早提前至1月中旬，鮮莢上市時(shí)間則提前到5月初。如大棚加小拱棚和地膜覆蓋栽培的在1月中下旬播種，小棚加地膜覆蓋栽培的在2月下旬播種，露地栽培4月上中旬開始可直播，采用秋大豆品種并相應(yīng)延期播種（最遲可延至8月初），則可使鮮莢市場供應(yīng)期延長至11月上旬。在鮮食大豆生產(chǎn)旺期，應(yīng)適當(dāng)錯(cuò)開播期，分批播種，避免集中上市造成低價(jià)賤賣。這不僅可以大大提高種植效益，而且延長了鮮食大豆的市場采供期，豐富了蔬菜品種。
4合理密植，保證高產(chǎn)：密度是否合理，不僅關(guān)系到鮮莢產(chǎn)量的高低，還影響到鮮莢的品質(zhì)和商品性，從而影響經(jīng)濟(jì)效益的提高。目前我省的鮮食大豆大都采用小畦窄行種植方式，畦寬連溝80厘米。雙行穴播行距40厘米，穴距20厘米左右。一般每畝保苗15000株左右，早春大棚每畝保苗28000～29000株。蓋土不宜太厚，否則易爛種，不易出苗。為了達(dá)到高產(chǎn)所要求的密度，播種時(shí)要根據(jù)種子百粒重的大小控制好播種量。
5合理施肥：鮮食大豆是所有豆類中最不能使用肥料的作物，施一次底肥即可，在生長期一般不再使用肥料。但由于鮮食大豆對氮肥敏感，因此需增加氮肥用量，特別是開花結(jié)莢期增施氮肥，可明顯提高鮮莢產(chǎn)量和品質(zhì)，保持莢色翠綠�？裳娱L采摘期。
6 防治病蟲害：據(jù)報(bào)道，毛豆的病蟲害多達(dá)20種，病害主要有立枯病、霜霉病、紫斑病等，蟲害主要是一些地下害蟲。鮮食大豆要保證品質(zhì)，盡量不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，以農(nóng)業(yè)和物理防治為主。在病蟲害比較嚴(yán)重時(shí)，也應(yīng)慎重選擇農(nóng)藥種類，使殘留降到最低，保證鮮食大豆的優(yōu)良品質(zhì)。
二、適時(shí)采收
1收獲時(shí)間：田間通過看莢、子粒色澤、手指掐嫩子粒、品味等經(jīng)驗(yàn)性方法來確定是否可以采收。也可以通過播種期和開花期確定采收期。收獲期很短，最長不超過一周。鮮食大豆從發(fā)芽到開花會有7～10天差距，但開花后則沒有差距了，所以鮮食大豆植株頂莢進(jìn)入鼓粒期后，就可陸續(xù)采收。不宜過早，否則豆粒癟小，商品性差，產(chǎn)量低。如超過時(shí)間不收的話，則鮮食大豆的品質(zhì)會大打折扣。
2收獲標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮綠，無污染，無老化、無蟲眼摩痕等。
3收獲方法：收獲方式有二種：①鮮食大豆頂莢80％以上成熟時(shí)，對整個(gè)植株的鮮食大豆，手工將豆莢摘下，要注意輕拿輕放，避免機(jī)械損傷、摩痕等。②鮮食大豆頂莢80％以上成熟時(shí)，從植株的中下部先采收完后，讓鮮食大豆的上部繼續(xù)生長若干天后再采收。
鮮食大豆的概念、營養(yǎng)價(jià)值鮮食大豆俗稱毛豆，是指在大豆鼓粒后期、籽粒飽滿而莢殼和籽粒均呈翠綠時(shí)采摘食用的大豆鮮莢。其富含蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵和維生素B1、B2，且淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖的含量比普通大豆高，經(jīng)過脂肪測定儀和纖維測定儀測定該類大豆，其脂肪、粗纖維含量均較低低。是城鄉(xiāng)居民喜愛的優(yōu)質(zhì)蔬菜。其種植面積大幅度增加，經(jīng)濟(jì)效益明顯。形成了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的良好發(fā)展勢頭。無論面向國內(nèi)消費(fèi)市場和周邊各國，吉林省發(fā)展鮮食大豆產(chǎn)業(yè)都具有較為廣闊的市場前景。
一、鮮食大豆的栽培要點(diǎn)：
1土壤及選種條件：應(yīng)選擇地勢平坦，土壤結(jié)構(gòu)良好，旱澇不怕的地塊，要求耕層深厚、疏松、微酸性的沙質(zhì)壤土，種植避免重茬、迎茬地塊。對種子進(jìn)行精選。鮮食大豆的食用品質(zhì)和外觀品質(zhì)（商品性）是衡量品種優(yōu)劣和能否獲得較高經(jīng)濟(jì)效益的主要因素。鮮食大豆須具有易煮易酥，食之鮮糯，鮮莢外觀翠綠，莢大粒壯，粒莢比例高，適宜加工等特性。目前我省鮮食大豆品種多樣化，無主栽品種。
2特征特性：大豆性喜暖，種子在10～12℃開始發(fā)芽，以15～20℃最適，生長適溫20～25℃，開花結(jié)莢期適溫20～28℃，低溫下結(jié)莢延遲，低于14℃不能開花，溫度過高植株則提前結(jié)束生長。種子發(fā)芽要求較多水分，開花期要求土壤含水量在70％～80％，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15％，而開花結(jié)莢期占總吸肥量的80％以上。
3采用分期播種和設(shè)施栽培，合理確定上市時(shí)間：根據(jù)品種生育期長短，采用相應(yīng)的栽培措施，提前或延遲播種時(shí)間，錯(cuò)開鮮食大豆成熟上市期，占領(lǐng)市場空檔，以期獲得較理想的價(jià)格。采用設(shè)施栽培并選用早熟品種，鮮食大豆的播種期最早提前至1月中旬，鮮莢上市時(shí)間則提前到5月初。如大棚加小拱棚和地膜覆蓋栽培的在1月中下旬播種，小棚加地膜覆蓋栽培的在2月下旬播種，露地栽培4月上中旬開始可直播，采用秋大豆品種并相應(yīng)延期播種（最遲可延至8月初），則可使鮮莢市場供應(yīng)期延長至11月上旬。在鮮食大豆生產(chǎn)旺期，應(yīng)適當(dāng)錯(cuò)開播期，分批播種，避免集中上市造成低價(jià)賤賣。這不僅可以大大提高種植效益，而且延長了鮮食大豆的市場采供期，豐富了蔬菜品種。
4合理密植，保證高產(chǎn)：密度是否合理，不僅關(guān)系到鮮莢產(chǎn)量的高低，還影響到鮮莢的品質(zhì)和商品性，從而影響經(jīng)濟(jì)效益的提高。目前我省的鮮食大豆大都采用小畦窄行種植方式，畦寬連溝80厘米。雙行穴播行距40厘米，穴距20厘米左右。一般每畝保苗15000株左右，早春大棚每畝保苗28000～29000株。蓋土不宜太厚，否則易爛種，不易出苗。為了達(dá)到高產(chǎn)所要求的密度，播種時(shí)要根據(jù)種子百粒重的大小控制好播種量。
5合理施肥：鮮食大豆是所有豆類中最不能使用肥料的作物，施一次底肥即可，在生長期一般不再使用肥料。但由于鮮食大豆對氮肥敏感，因此需增加氮肥用量，特別是開花結(jié)莢期增施氮肥，可明顯提高鮮莢產(chǎn)量和品質(zhì)，保持莢色翠綠�？裳娱L采摘期。
6 防治病蟲害：據(jù)報(bào)道，毛豆的病蟲害多達(dá)20種，病害主要有立枯病、霜霉病、紫斑病等，蟲害主要是一些地下害蟲。鮮食大豆要保證品質(zhì)，盡量不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，以農(nóng)業(yè)和物理防治為主。在病蟲害比較嚴(yán)重時(shí)，也應(yīng)慎重選擇農(nóng)藥種類，使殘留降到最低，保證鮮食大豆的優(yōu)良品質(zhì)。
二、適時(shí)采收
1收獲時(shí)間：田間通過看莢、子粒色澤、手指掐嫩子粒、品味等經(jīng)驗(yàn)性方法來確定是否可以采收。也可以通過播種期和開花期確定采收期。收獲期很短，最長不超過一周。鮮食大豆從發(fā)芽到開花會有7～10天差距，但開花后則沒有差距了，所以鮮食大豆植株頂莢進(jìn)入鼓粒期后，就可陸續(xù)采收。不宜過早，否則豆粒癟小，商品性差，產(chǎn)量低。如超過時(shí)間不收的話，則鮮食大豆的品質(zhì)會大打折扣。
2收獲標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮綠，無污染，無老化、無蟲眼摩痕等。
3收獲方法：收獲方式有二種：①鮮食大豆頂莢80％以上成熟時(shí)，對整個(gè)植株的鮮食大豆，手工將豆莢摘下，要注意輕拿輕放，避免機(jī)械損傷、摩痕等。②鮮食大豆頂莢80％以上成熟時(shí)，從植株的中下部先采收完后，讓鮮食大豆的上部繼續(xù)生長若干天后再采收。
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