電子拉伸儀判定雜種優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)的介紹
拉伸儀也被稱為電子拉伸儀、電子式面團拉伸儀，是一種比較常見的糧油檢測儀器。電子拉伸儀主要是對小麥面粉等糧油對進行拉伸、剝離、變形、穿刺力等的性能測試，從而判定小麥面粉的品質(zhì)性狀。下次主要就電子拉伸儀判定雜種優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)的說明與介紹。
小麥品種間雜種優(yōu)勢是客觀存在的，其表現(xiàn)的程度因雜種組合和性狀的不同而異產(chǎn)最優(yōu)勢是產(chǎn)量因素優(yōu)勢互補和積累的結(jié)果，并且高于籽粒蛋白質(zhì)含量優(yōu)勢，這與前人的研究結(jié)果一致L）盡管蛋白質(zhì)含量以及與蛋白質(zhì)含量呈正相關(guān)的面筋含量和吸水率表現(xiàn)較低的負向雜種優(yōu)勢，但是雜種單位面積籽粒蛋白質(zhì)的總產(chǎn)量顯著地高于親本。
這是由于籽粒產(chǎn)量提高雖然部分稀釋，了蛋白質(zhì)的含量，但是由于雜交種籽�？偖a(chǎn)提高而導致的蛋白質(zhì)總緊的增加超過了蛋白質(zhì)含量的降低。雜種蛋白質(zhì)質(zhì)量比親本在一定程度上有所改良表現(xiàn)在面團形成時間、穩(wěn)定時間等烘烤品質(zhì)性狀都具有相當大的正向雜種優(yōu)勢；弱化度也呈與此相協(xié)調(diào)的負向優(yōu)勢，說明在經(jīng)過粉質(zhì)儀圖譜高峰后，雜種比親本的曲線下降速度慢，面團品質(zhì)優(yōu)于親本鑒于我國小麥蛋白質(zhì)含景接近于國際水平，但烘烤品質(zhì)差距較大，表現(xiàn)在面筋強度低。因此，面團品質(zhì)雜種優(yōu)勢的存在，對于小麥雜種優(yōu)勢的利用十分可貴。
小麥雜種優(yōu)勢因時因地而變動。但單株籽粒產(chǎn)量雜種優(yōu)勢在幾個地點平均表現(xiàn)的相對位次不同年份基本一致，表明在鑒定某雜種組合產(chǎn)量雜種優(yōu)勢強弱時，設一年多點試驗就可做出比較客觀的評價。面團品質(zhì)性狀同樣受地點的影響，因此在推廣烘烤專用品質(zhì)雜交小麥時，需研究雜種與環(huán)境的互作，從而確定不同組合的適應地域。
