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【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】綠豆、大蒜、蘋果……近來，關(guān)于各類食品價格飛漲的消息不絕于耳。漲價不僅發(fā)生在中國，澳大利亞《悉尼先驅(qū)晨報》說，埃及的西紅柿、韓國的白菜和巴基斯坦的面包價格，都已達到史上最高。
　　事實上，全球基本食物價格都在上漲——數(shù)據(jù)顯示，過去半年來，全球小麥和玉米價格已漲了57％，大米漲了45％，糖漲了55％，大豆價格上漲到過去16個月來的最高值……這些基本食物價格的上漲直接導(dǎo)致下游產(chǎn)業(yè)鏈的價格上漲，全球肉價漲到20年來的最高值，面包、蛋糕、巧克力、餅干價格紛紛上漲。
　　2008年那輪全球食品價格上漲還未遠去，新一輪食品價格通脹似乎又要來臨：世界銀行預(yù)計，肉、糖、大米、小麥等世界主要食品價格波動將持續(xù)5年，而且現(xiàn)在還不是最高，未來兩年內(nèi)才會達到最高點；《金融時報》說，大多數(shù)發(fā)達國家物價水平還沒有達到2008年的峰值，但很多新興市場的物價水平已創(chuàng)出新高；美國《基督教科學(xué)箴言報》也說，廉價食品時代已經(jīng)終結(jié)，未來很多年里，全球食品價格會越來越貴。
　　食品價格處于上升通道
　　食品價格上漲帶來的生活壓力，在全球很多地方都能親身感受到——
　　過去一年，埃及的糧食價格上漲2l％，10月份埃及通脹率已經(jīng)高達11．5％，作為全球第二大西紅柿生產(chǎn)國——埃及的西紅柿價格竟然上漲了8倍；印度10月食品價格上漲幅度達到13.75％，其中小麥價格同比上漲6.56％，牛奶上漲21.65％，水果上漲16.06％，預(yù)計印度全年通脹率為10％；韓國10月份通脹率高達4.1％，成為20個月以來的最高值，食品價格的上漲推動了通脹率的高企，其中白菜、蘿卜、蔥、西紅柿和大蒜等蔬菜價格漲幅達2倍以上，生鮮產(chǎn)品和魚類的價格比一年前增長了49.4％；阿根廷公布的官方數(shù)據(jù)顯示，今年前十個月食物價格上漲了30％，其中牛肉價格上漲了82％，最高時上漲了114％；中國國家發(fā)改委公布了10月份城市食品零售價格監(jiān)測情況，在監(jiān)測的31種產(chǎn)品中，近80％價格上漲；英國的小麥價格15個月上漲了47％，10月通脹率為4.4％，為兩年來最高，預(yù)計今年可能會超過歐洲央行規(guī)定的2％警戒線；德國9月份居民生活日用品和勞務(wù)服務(wù)價格同比上漲1.3％，創(chuàng)兩年來新高，食品價格平均上漲3％，其中食用油價格上漲16.6％，黃油價格上漲42.4％；美國最近幾個月牛奶、牛肉、咖啡、可可和食糖等基本食品價格都在猛漲，9月食品價格指數(shù)增長1.4％，預(yù)計今年整體食品通脹率將為2％至3％……
　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品價格指數(shù)，能夠更加全面說明全球食品價格上漲的問題。該指數(shù)是衡量一籃子大宗食品類商品國際價格月度變動的指標(biāo)。數(shù)據(jù)顯示，10月份該指數(shù)較上月上漲4.4％，達到197.13，創(chuàng)下2008年7月以來的最高水平。2007年至2008年全球糧食危機時，該指數(shù)最高紀(jì)錄為213.5點。聯(lián)合國糧農(nóng)組織高級經(jīng)濟學(xué)家阿布多爾雷扎·阿巴斯安說，目前全球食品平均價格水平尚未達到2008年時的水平，但食品價格已經(jīng)處于快速上升通道。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、經(jīng)濟合作與發(fā)展組織今年8月發(fā)布的一份報告稱，未來十年里，全球糧價仍然會處于高位——全球小麥和粗糧的平均價格將比1997年至 2006年期間的水平提高 15％至40％，植物油的實際價格預(yù)計將上漲40％，而奶制品價格的平均漲幅將在16％至45％之間。阿布多爾雷扎·阿巴斯安警告，這次食品價格上漲可能不會像2008年那樣高，但這一次會持續(xù)得更久。
　　經(jīng)濟發(fā)展是背后推手
　　糧農(nóng)問題專家一致認(rèn)為，食品價格普遍上漲的源頭在于糧食等基本食品價格的上漲。今年糧食出口國因極端天氣和其他自然災(zāi)害造成的歉收，投機資金對農(nóng)作物的炒作造成了糧食價格的上漲。
　　受森林大火影響的俄羅斯今年糧食產(chǎn)量減少30％，德國小麥減產(chǎn)20％，加拿大小麥減產(chǎn)17％。烏克蘭、哈薩克斯坦和澳大利亞等世界其他主要產(chǎn)糧區(qū)也因遭遇異常天氣而出現(xiàn)產(chǎn)量下降。近日，受到臺風(fēng)襲擊，菲律賓、泰國、印度尼西亞等主要稻米生產(chǎn)國農(nóng)業(yè)損失慘重。“氣候變化帶來的影響，比如氣溫上升、水資源短缺和極端天氣事件頻發(fā)是糧價上升的重要原因�！睂＜艺f。
　　還有投機基金進入農(nóng)產(chǎn)品期貨市場進行投機，也對糧價上漲起到了推波助瀾的作用。美國百利金融集團農(nóng)產(chǎn)品期貨分析師蒂姆·漢納根說，大量“非商業(yè)持倉者”進入農(nóng)產(chǎn)品期貨市場進行投機。在美國商品期貨交易委員會每周發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品期貨持倉報告中，“商業(yè)持倉者”包括牲畜養(yǎng)殖戶、糧食出口商、中間交易商，以及購買玉米制造乙醇的能源商人等，他們的持倉變化反映市場供需的真實情況。而作為“非商業(yè)持倉者”的基金只為逐利。當(dāng)然，投機基金對農(nóng)產(chǎn)品的追逐與美元持續(xù)貶值分不開。農(nóng)業(yè)商品價格以美元計價，美元貶值的時候，這些產(chǎn)品對投資者來說就變得便宜，刺激了投機者對農(nóng)產(chǎn)品的投機。
　　除了上述原因，經(jīng)濟學(xué)家埃里克·弗賴伊認(rèn)為，食品價格上漲的根本原因，是經(jīng)濟不斷發(fā)展導(dǎo)致人們對食品需求的增長和變化。“隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，越來越多的耕地受到工業(yè)化的占用，同時在糧食產(chǎn)量有限的情況下，經(jīng)濟條件的明顯改善使得人們對食品需求也在不斷增長和變化，食品價格的上漲也就不足為奇�！�
　　“隨著全球經(jīng)濟不斷發(fā)展，國民財富日益增加，人們的飲食無論在量上還是質(zhì)上都得到了提高。據(jù)統(tǒng)計，1980年以來，谷類糧食的消費量提高30％，肉類的需求翻了一番,并在繼續(xù)增長�！卑＠锟恕じベ囈琳f。
　　“由于全球化的影響，人們富裕后總會攝入更多蛋白質(zhì)和卡路里，‘美食全球化’的現(xiàn)象正在上演。人們不再滿足以米和大豆為主食，愛上了比薩餅、漢堡包和豬排等。用一頓雞肉加米飯代替豆制品加米飯看起來沒什么大不了，但根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部提供的數(shù)字，生產(chǎn)1磅雞肉需要6磅糧，生產(chǎn)1磅豬肉需要3磅糧，生產(chǎn)1磅牛肉需要7磅糧。因此，如果數(shù)億人開始選擇吃雞肉、豬肉或者牛肉而不是吃豆制品，全球糧食市場無疑將受到影響，而且這種影響不會只局限于糧食市場。”經(jīng)濟學(xué)家艾迪生·威金說。
　　“人們對食品需求的增長，已不再是過去那種利用農(nóng)業(yè)技術(shù)提高糧食產(chǎn)量能夠滿足的，除非有新的農(nóng)業(yè)技術(shù)產(chǎn)生或者其他辦法解決�！卑＠锟恕じベ囈琳f。
　　新興經(jīng)濟體對價格最敏感
　　對上漲的食品價格，誰最敏感？
　　埃里克·弗賴伊指出，經(jīng)濟貧窮的國家對食品價格上漲感覺最敏感，尤其是那些低收入的食品凈進口國�！巴踝优c貧民花同樣的價錢買食品，但就他們所花的錢占各自收入的比例而言，同樣的食品對貧民來說要昂貴得多。同理，食品價格上漲對富人階層來說顯得微不足道，他們?nèi)钥梢岳^續(xù)享受美味的大餐；但對于窮人階層來說，食品價格的微弱變化，將使得他們的生活質(zhì)量發(fā)生明顯改變。”
　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織警告，糧價波動將導(dǎo)致全世界77個低收入缺糧國2010至2011年度糧食進口費用同比增加8％�！凹Z價的漲幅已令貧窮國家難以負(fù)擔(dān)，目前全球有36個國家正面臨糧食危機，主要是在非洲、南亞和中美洲。”
　　艾迪生·威金的研究也表明，新興經(jīng)濟體對食品價格上漲的敏感度要大于發(fā)達經(jīng)濟體。他統(tǒng)計了 “部分國家居民在食物上消費占可支配收入比例”發(fā)現(xiàn)：美國人為8％；加拿大為9.2％；德國人為11.4％；法國人為14％；日本人和韓國人為15％；巴西人為24.6％；中國人為39.4％。
　　一些經(jīng)濟學(xué)家認(rèn)為，食品價格上漲會讓農(nóng)民受益，而世界上三分之二的貧困人口生活在農(nóng)村地區(qū)，新興經(jīng)濟體的農(nóng)民數(shù)量也要遠遠多于發(fā)達經(jīng)濟體，因此食品價格上漲對新興經(jīng)濟體老百姓生活帶來的沖擊，可能因農(nóng)民收入的提高而抵消。
　　但事實并非如此，艾迪生·威金指出，在許多發(fā)展中國家，大部分農(nóng)民無法做到自給自足，還需要另外購買糧食，所以糧價高企并不會令他們增收，反而會增加他們的生活成本。