解析中國食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全解決之道
近年來,食品安全問題是全球關(guān)注的熱點話題，也是我國食品生產(chǎn)企業(yè)亟需解決的一個難題，2011年11月2日-3日在北京召開的第五屆中國國際食品安全質(zhì)量研討與博覽會上，主要探討了食品安全問題，希望該難題盡快解決，GFSI董事會成員、中糧集團副總裁萬早田先生為我們詳細講解了中國食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全解決之道。
據(jù)萬早田先生分析，我國現(xiàn)階段在食品安全方面主要存在三個方面問題：
一、食品安全形勢總體穩(wěn)定，管理水平持續(xù)提升。體現(xiàn)在以下幾方面：
1、食品安全標準體系初步形成：截止2009年，中國制定了1578項國家標準和2063項食品行業(yè)標準，涵蓋谷物、乳制品、肉制品等20個專業(yè)，形成了門類齊全、覆蓋面廣的食品安全體系。
2、食品企業(yè)的規(guī)�；�、標準化程度提升：在體系認證方面：2002年12月，中國認證認可機構(gòu)國家認可委員會正式啟動HACCP體系認證機構(gòu)的認可試點工作，開始受理HACCP認可試點申請;截至2010年，已經(jīng)頒發(fā)食品、農(nóng)產(chǎn)品認證證書累計9.6萬多張，其中有效證書6萬多張;ISO管理體系證書已經(jīng)達到26張。在產(chǎn)業(yè)方面，多個產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)逐步集中，向規(guī)�；⒓s化發(fā)展。如生豬產(chǎn)業(yè)，50頭以上的養(yǎng)殖規(guī)模由2000年的25%提升到現(xiàn)在的60%。
3、食品安全事故總體穩(wěn)定：/2010年，中國食物中毒起數(shù)為220起，中毒人數(shù)7383人，死亡184人（中國疾病預防中心數(shù)據(jù)）;而美國每年1/6的人因食物中毒患病（約4800萬），12.8萬人住院治療，3000人因此丟失性命（美國疾病控制和預防中心（CDC）報告）;從結(jié)果對比看，中國食品安全狀況好于國外發(fā)達國家水平。
二、食品安全事件多發(fā)，導致消費者信任危機。
僅2011年，瘦肉精、地溝油、染色饅頭、萬能牛肉膏、墨汁紅薯粉條、香精包子……等一系列食品安全事件層出不窮。
三、食品企業(yè)面臨著各種各樣的困惑與問題。表現(xiàn)以下4個方面：
1、缺乏風險預警機制，導致布置風險將至，缺乏風險交流平臺導致閉門造車無法提升;
2、政府監(jiān)管力度加強，新標準不斷出臺，要求提高;
3、不同企業(yè)、不同人員標準理解不同，導致同一產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵控制點差異較大，甚者在操作層面與標準背道而馳;
4、在認證審核方面，不同客戶提出的不同要求，體系不兼容，文件繁多，并需要重復、頻繁審核。
GFSI食品安全解決之道
針對現(xiàn)狀，萬早田先生根據(jù)中糧集團在食品安全方面取得的經(jīng)驗，詳細介紹了食品安全解決之道——GFSI（全球食品安全倡議，Global Food Safety Initiative，簡稱 GFSI）。
據(jù)了解，GFSI隸屬于消費品論壇，是全球消費品行業(yè)組織。其成員由來自全球大型零售商組成，全球成員公司遍布70多個國家，成員數(shù)量超過650家，成員年銷售額超過2.1萬億歐元。其總部設(shè)在巴黎，在華盛頓和東京設(shè)有辦事處。
據(jù)同為GFSI董事會成員的中國華潤萬家有限公司首席運營官兼華潤零售集團高級副總裁陳碩先生介紹，GFSI作為獨立的非盈利國際組織，它的主要任務(wù)是“幫助食品生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)改進食品安全管理體系，包括對現(xiàn)行的食品進行比對，對認證認可的數(shù)據(jù)進行匯總，進行全球市場項目的開發(fā)，通過與其他國際組織的合作進行信息分享與知識交流，強化其全球影響力�！�
GFSI的未來發(fā)展戰(zhàn)略是：“加強與全球政府和機構(gòu)的關(guān)系，建立對第三方認證的信心，通過加強推廣宣傳，持續(xù)全球化擴張。”其愿景是“在全球范圍內(nèi)，推動食品安全的持續(xù)改進，增強消費者信心�！�
GFSI可從五個方面為食品企業(yè)提供食品安全解決之道：
一、提供了一套科學的食品安全解決方案。
GFSI認可計劃以食品安全法律為基礎(chǔ)，整合GMP、HACCP、ISO22000等標準要求，結(jié)合最佳實踐，形成GFSI認可計劃;在認可計劃的時效性方面，食品生產(chǎn)企業(yè)隨時審查和校正，解決了食品行業(yè)面臨的突出問題;在行業(yè)認可方面，GFSI認可計劃為食品安全控制提供堅實基礎(chǔ)，并被國際食品行業(yè)和政府認可。
二、從產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)系統(tǒng)解決食品安全問題。
GFSI認可計劃關(guān)注源頭、過程、出口端，從產(chǎn)業(yè)鏈的過程解決食品安全問題。
三、搭建食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)溝通交流的平臺。
55%消費品論壇成員在商業(yè)范圍內(nèi)使用GFSI標準，認同“一處認證、處處認可”，GFSI的目標是達到100%的認可。
四、建立了食品安全風險信息交流網(wǎng)絡(luò)。
2009年GFSI網(wǎng)站建立以來，每天超過1250人點擊，最大瀏覽次數(shù)達到35780次。
五、GFSI為食品企業(yè)帶來的其他益處。
其“一處認證，處處認可”——有效降低體系認證與管理成本。據(jù)了解，50%的供應(yīng)商審核基于GFSI標準，25%的審核在一天內(nèi)完成，節(jié)約了大量時間;在節(jié)約成本方面，據(jù)2010年3月的調(diào)查問卷顯示，通過實施GFSI認可體系后，在年度成本支出控制上：零售商/餐飲服務(wù)商內(nèi)部成本降低90%，小型生產(chǎn)商大約每年節(jié)約5萬美元以上。
并且，GFSI認可計劃有助于消費者信心建立，基于超過3大洲、70個國家650家消費品論壇成員，共同為食品安全提供解決方案，增強企業(yè)與消費者互信。
