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糧食硬度與谷物品種，糧食質(zhì)量有密切關(guān)系。谷物的硬度可以使用谷物硬度計來進行測定，而在研究中人們也發(fā)現(xiàn)，谷物的硬度與其品質(zhì)之間也存在比較密切的關(guān)系。

借助谷物硬度計研究發(fā)現(xiàn)，硬粒小麥的硬度高于軟粒小麥。腹白( 心白) 少的大米硬度也高于腹白( 心白) 多的大米。一般來說谷物硬度越高，其蛋白質(zhì)含最越高，品質(zhì)越好。因此，通過谷物硬度計測定谷物的硬度可以反映糧食質(zhì)量的優(yōu)劣。同時小麥硬度還可以作為小麥分類的標準和依據(jù)。谷物硬度與谷物加工工藝有密切關(guān)系。例如: 稻谷碾磨加工成大米時，其碎米率就和稻谷硬度有關(guān)。如果稻谷硬度太小，則碎米率明顯上升。

谷物硬度計可以測定小麥、水稻等谷物籽粒的剪切硬度。適用于糧食、農(nóng)業(yè)等部門�？梢杂糜诩Z粒硬質(zhì)和軟質(zhì)分類, 消除感觀檢驗的誤差。在糧食加工部門對小麥合理搭配制粉、稻谷脫殼、碾米都有一定的指導意義。在農(nóng)業(yè)部門可以用于雜交后代單粒測定, 判斷谷物的合理收獲期… … 等等。由此可見，谷物硬度計的應用范圍較為廣泛。